Vrsta i stepen studija
Zvanje koje se stiče
Strukovni master inženjer tehnologije
Oblast
Tehnološko inženjerstvo
Trajanje studija
Dve godine; Četiri semestra
Ukupan broj ESPB bodova
120 ESPB
Početak realizacije studijskog programa
Školska 2021/2022. godina
Dokumenta
Studijski program master strukovnih studija, Prehrambena tehnologija, je orijentisan na sticanje praktičnih znanja i veština i osposobljavanju budućih stručnjaka, strukovnih master inženjera tehnologije, za primenu savremenih tehničkih i tehnoloških rešenja u poboljšanju kvaliteta u oblasti prehrambene tehnologije. Interes za kadrove iz ove oblasti iskazuju: prehrambena industrija (razvoj novih proizvoda, komunikacija u smislu edukacije potrošača, kontrola kvaliteta i bezbednost proizvoda) i ustanove koje vrše kontrolu kvaliteta i bezbednosti hrane, kao i ustanove koje prate primenu standarda i usklađenosti pravilnika vezano za uvoz i izvoz hrane.
Pri koncipiranju ovih studija, prihvaćeni su najviši standardi modernog visokoškolskog obrazovanja, definisanim Zakonom o visokom obrazovanju Republike Srbije, kao i bolonjskom deklaracijom. Osnovni cilj studijskog programa je da se na kvalitetan i savremen način, kroz teorijsku i praktičnu nastavu, obrazuju master inženjeri tehnologije. Studijski program je usmeren na permanentnu saradnju sa privrednim organizacijama kroz studijske posete i stručnu praksu.
- Sposobnost organizacije procesa proizvodnje različitih prehrambenih proizvoda;
- Sposobnost analize podataka i procene rizika u tehnološkim procesima proizvodnje različitih prehrambenih proizvoda;
- Sposobnost praćenja kvaliteta proizvoda od sirovine do gotovog proizvoda;
- Sposobnost poznavanja hemijskih i mikrobioloških analiza sirovina i gotovih proizvoda;
- Sposobnost poznavanja upravljanja kvalitetom i bezbednošću hrane;
- Sposobnost praćenja zakonske regulative u oblasti proizvodnje i kontrole kvaliteta različitih prehrambenih proizvoda;
- Sposobnost poznavanja optimalnih uslova skladištenja i čuvanja hrane;
- Sposobnost organizacije i kontrole prerade nusproizvoda prehrambene industrije;
- Sposobnost poznavanja zaštite životne sredine u prehrambenoj industriji;
- Sposobnost razvoja novih proizvoda;
- Sposobnost uvođenja različitih funkcionalnih dodataka u proizvode, u cilju proizvodnje nove hrane;
- Sposobnost upoznavanja potrošača sa dijetetskim proizvodima;
- Sposobnost rešavanja konkretnih problema, uz upotrebu naučnih metoda i postupaka;
- Sposobnost povezivanja osnovnih znanja iz različitih oblasti;
- Sposobnost praćenja i primene novina u struci;
- Sposobnost upotrebe informaciono-komunikacionih tehnologija u ovladavanju znanjima odgovarajućeg područja;
- Sposobnost formulisanja i donošenja zaključaka;
- Sposobnost da na odgovarajući način napišu i da prezentuju rezultate rada.
Savladavanjem nastavnog gradiva predviđenog studijskim programom Master Prehrambena tehnologija, student će moći da:
- Integriše znanja i veštine u cilju rešavanja složenih stručnih problema;
- Rasuđuje na osnovu dostupnih informacija koje sadrže promišljanja o društvenim i etičkim odgovornostima povezanim sa primenom njihovog znanja;
- Pokaže znanja i veštine pri primeni tehnoloških postupaka proizvodnje u pojedinim oblastima prehrambene tehnologije;
- Pokaže znanja i veštine za proizvodnju zdravstveno bezbedne hrane, kao i pri upravljanju kvalitetom i bezbednošću hrane;
- Pokaže znanja planiranja proizvodnje u skladu sa novopostavljenim zahtevima tržišta;
- Primeni znanja u proizvodnji nove hrane i dijetetskih proizvoda, a sve sa ciljem očuvanja zdravlja stanovništva.
Kurikulum - modul Klasični model studija (KMS)
R. br.
Naziv predmeta
Broj ESPB
PRVA GODINA - 1. SEMESTAR
1.
Izborni blok 1 (student bira 1 predmet)
Preduzetništvo
6
Servisi e-poslovanja
6
2.
Izborni blok 2 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije brašna
6
Odabrana poglavlja iz tehnologije mleka
6
3.
Izborni blok 3 (student bira 1 predmet)
Upravljanje zaštitom životne sredine u prehrambenoj industriji
6
Specijalna piva i jaka alkoholna pića
6
4.
Nekovencionalna ishrana
6
5.
Izborni blok 4 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije voća i povrća
6
Tehnologija vode
6
PRVA GODINA - 2. SEMESTAR
6.
Nauka o vinu, specijalna i voćna vina
6
7.
Hemijske metode u analizi hrane
7
8.
Primena enzima u tehnologiji hrane
7
9.
Nove tehnologije pakovanja hrane
6
10.
Stručna praksa 1
4
DRUGA GODINA - 3. SEMESTAR
11.
Mikrobiološke metode u proizvodnji hrane
6
12.
Upravljanje kvalitetom i bezbednošću hrane
6
13.
Nove tehnologije u proizvodnji konditorskih proizvoda
6
14.
Primenjeni istraživački rad
6
DRUGA GODINA - 4. SEMESTAR
15.
Upravljanje skladištima i čuvanje hrane
4
16.
Patogeni mikroorganizmi u hrani
4
17.
Mašine i aparati u prehrambenoj industriji
4
18.
Izborni blok 5 (student bira 1 predmet)
Biokonverzija agroindustrijskog otpada
6
Nova hrana i dijetetski proizvodi
6
18.
Stručna praksa 2
3
19.
Završni master rad - primenjeni istraživački rad
6
20.
Završni master rad - izrada i odbrana
9
Kurikulum - modul Dualni model studija (DMS)
R. br.
Naziv predmeta
Broj ESPB
PRVA GODINA - 1. SEMESTAR
1.
Izborni blok 1 (student bira 1 predmet)
Preduzetništvo
6
Servisi e-poslovanja
6
2.
Izborni blok 2 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije brašna
6
Odabrana poglavlja iz tehnologije mleka
6
3.
Izborni blok 3 (student bira 1 predmet)
Upravljanje zaštitom životne sredine u prehrambenoj industriji
6
Specijalna piva i jaka alkoholna pića
6
4.
Izborni blok 4 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije voća i povrća
6
Tehnologija vode
6
5.
Nekovencionalna ishrana
6
PRVA GODINA - 2. SEMESTAR
6.
Nauka o vinu, specijalna i voćna vina
4
7.
Hemijske metode u analizi hrane
4
8.
Primena enzima u tehnologiji hrane
4
9.
Nove tehnologije pakovanja hrane
3
10.
Učenje kroz rad 1
15
DRUGA GODINA - 3. SEMESTAR
11.
Primenjeni istraživački rad
6
12.
Mikrobiološke metode u proizvodnji hrane
6
13.
Upravljanje kvalitetom i bezbednošću hrane
4
14.
Nove tehnologije u proizvodnji konditorskih proizvoda
3
15.
Učenje kroz rad 2
5
DRUGA GODINA - 4. SEMESTAR
16.
Izborni blok 5 (student bira 1 predmet)
Biokonverzija agroindustrijskog otpada
6
Nova hrana i dijetetski proizvodi
6
17.
Mašine i aparati u prehrambenoj industriji
2
18.
Patogeni mikroorganizmi u hrani
1
19.
Upravljanje skladištima i čuvanje hrane
2
20.
Učenje kroz rad 3
10
21.
Završni master rad - primenjeni istraživački rad
6
22.
Završni master rad - izrada i odbrana
9
R.br. Naziv predmeta Broj ESPB
PRVA GODINA - 1. SEMESTAR
1. Izborni blok 1 (student bira 1 predmet)
Preduzetništvo 6
Servisi e-poslovanja 6
2. Izborni blok 2 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije brašna 6
Odabrana poglavlja iz tehnologije mleka 6
3. Izborni blok 3 (student bira 1 predmet)
Upravljanje zaštitom životne sredine u prehrambenoj industriji 6
Specijalna piva i jaka alkoholna pića 6
4. Nekovencionalna ishrana 6
5. Izborni blok 4 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije voća i povrća 6
Tehnologija vode 6
PRVA GODINA - 2. SEMESTAR
6. Nauka o vinu, specijalna i voćna vina 6
7. Hemijske metode u analizi hrane 7
8. Primena enzima u tehnologiji hrane 7
9. Nove tehnologije pakovanja hrane 6
10. Stručna praksa 1 4
DRUGA GODINA - 3. SEMESTAR
11. Mikrobiološke metode u proizvodnji hrane 6
12. Upravljanje kvalitetom i bezbednošću hrane 6
13. Nove tehnologije u proizvodnji konditorskih proizvoda 6
14. Primenjeni istraživački rad 6
DRUGA GODINA - 4. SEMESTAR
15. Upravljanje skladištima i čuvanje hrane 4
16. Patogeni mikroorganizmi u hrani 4
17. Mašine i aparati u prehrambenoj industriji 4
18. Izborni blok 5 (student bira 1 predmet)
Biokonverzija agroindustrijskog otpada 6
Nova hrana i dijetetski proizvodi 6
19. Stručna praksa 2 3
20. Završni master rad – primenjeni istraživački rad 6
21. Završni master rad – izrada i odbrana 9
Kurikulum - modul Dualni model studija (DMS)
R.br. Naziv predmeta Broj ESPB
PRVA GODINA - 1. SEMESTAR
1. Izborni blok 1 (student bira 1 predmet)
Preduzetništvo 6
Servisi e-poslovanja 6
2. Izborni blok 2 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije brašna 6
Odabrana poglavlja iz tehnologije mleka 6
3. Izborni blok 3 (student bira 1 predmet)
Upravljanje zaštitom životne sredine u prehrambenoj industriji 6
Specijalna piva i jaka alkoholna pića 6
4. Izborni blok 4 (student bira 1 predmet)
Odabrana poglavlja iz tehnologije voća i povrća 6
Tehnologija vode 6
5. Nekovencionalna ishrana 6
PRVA GODINA - 2. SEMESTAR
6. Nauka o vinu, specijalna i voćna vina 4
7. Hemijske metode u analizi hrane 4
8. Primena enzima u tehnologiji hrane 4
9. Nove tehnologije pakovanja hrane 3
10. Učenje kroz rad 1 15
DRUGA GODINA - 3. SEMESTAR
11. Primenjeni istraživački rad 6
12. Mikrobiološke metode u proizvodnji hrane 6
13. Upravljanje kvalitetom i bezbednošću hrane 4
14. Nove tehnologije u proizvodnji konditorskih proizvoda 3
15. Učenje kroz rad 2 5
DRUGA GODINA - 4. SEMESTAR
16. Izborni blok 5 (student bira 1 predmet)
Biokonverzija agroindustrijskog otpada 6
Nova hrana i dijetetski proizvodi 6
17. Mašine i aparati u prehrambenoj industriji 2
18. Patogeni mikroorganizmi u hrani 1
19. Upravljanje skladištima i čuvanje hrane 2
20. Učenje kroz rad 3 10
21. Završni master rad – primenjeni istraživački rad 6
22. Završni master rad – izrada i odbrana 9